マカベオ（ビウラ）

スペインのカタルーニャ地方、もしくはアラゴン地方原産と言われている、スパークリングワインや辛口・甘口の白ワインの原料に使用される品種です。

スペインのほぼ全土で栽培され、その用途としてはカヴァが最も有名です。フランスではラングドック＝ルーション地方で見受けられ、特にリヴザルトやモリーといった天然甘口ワインに使用されます。

房は非常に大きく、肩が大きく広がっています。実の大きさは中程度で丸みがあり、皮は厚めです。完熟すると黄金色になります。とてもジューシーです。

樹勢は強く、枝もすぐ伸びる一方で風で折れやすい性質があります。実も非常に豊富につくため、品質の高いぶどうを得るためには短く剪定し、管理が必要です。

広範囲で育てられていますが、涼しく湿った土地、また乾燥し過ぎる土地もあまり得意ではありません。特に肥沃な土地の場合、うどんこ病、灰色腐敗病の危険が高まるので注意が必要です。

辛口白ワインとして使用される場合、軽やかでフレッシュな特徴がありますが、香りは比較的控えめです。スパークリングワインでは、繊細な泡と優しい花の香りや青りんご、柑橘などのニュアンスと果実味が特徴です。

酸味と糖度のバランスが取れていて、心地よくスイスイと喉を通ります。

爽やかで繊細なスパークリング、また軽やかで生き生きとした辛口白ワインは、乾杯やアペリティフに最適です。スペイン料理のピンチョスやタパスといった気軽につまめる料理、イカやタコ、魚のフリットやマリネなどにもよく合います。トマトを使った料理やグリル野菜とも好相性です。